2023 年の最高のまな板

シェフの武器庫の中で最も重要なアイテムの 1 つはまな板です。 世界中のおしゃれなキッチン用品をすべて所有することはできますが、切断面が汚れていたり、臭かったり、単に所定の位置に留まらない場合は、切った玉ねぎがあなたを泣かせているわけではないかもしれません。

私たちは 17 枚の木製、プラスチック、複合まな板を調べ、スライスし、さいの目切りにし、染色し、洗浄し、（優れたシェフならそうするように）酷使して、どれがうまくいったかを判断しました。

Teakhaus Professional は、チークで作られたまな板です。チークは、頻繁な使用に耐え、汚れやナイフの切り傷に強く、掃除が簡単で、作業中に所定の位置に留まるのに十分な重さで、他の木製と比較して手頃な価格の木材です。同様の品質のまな板。 さらに、キッチンのカウンタートップに常設できるほど美しいです。

チークは他の広葉樹（メープルなど）よりも湿気や収縮に強いため、木材の他の利点を保ちながら、お手入れが簡単なボードになります。 私たちがテストしたTeakhaus Professionalは、エッジグレイン構造（ボードを縦方向に接着する）で作られており、エンドグレイン構造（ブッチャーブロックに見られるように、ボードのセグメントを両端にセットする）よりも耐湿性が高い方法です。

私たちのテストでは、多くの果物、野菜、肉を切り刻んだ後、目立った跡はほとんど見つかりませんでした。 木の上に手を走らせたとき、多少の汚れを感じましたが、硬い素材と濃い色の仕上げの組み合わせのおかげで、肉眼では深いものや目立つものはありませんでした。美しいだけでなく、時間の経過とともに日常の汚れを隠すはずです。

Teakhaus Professional は、耐湿性を高めるために鉱物油と蜜蝋で前処理されて出荷されます (チークは他の広葉樹に比べて湿潤と乾燥のサイクルを繰り返すことにより耐久性が高くなりますが、メーカーはボードの機能と新品の外観を維持するために頻繁に油を塗り直すことを推奨しています)。汚れがつきにくいこと。 ビーツを切り、ビーツの汁をボード上に置いた後、すべての着色料が簡単に洗い流され、残留物や汚れは見つかりませんでした。

ボードは十分に重いので、私たちが切り刻んだりスライスしたりしても、ボードはそのまま残りました。 また、リバーシブルなので、このボードを使用すると、1 回の準備セッション中に両面を刻むことができ、生の肉と野菜の間の相互汚染を避けることができます。

Teakhaus Professional は、他の多くのハイエンドまな板と比較して優れた価格でもあります。 私たちがテストしたボードにはジュースカナル（準備中に肉やトマトなどからジュースを集めるのに最適です）がありませんでしたが、そのオプションはプロフェッショナルの中型と大型の両方のサイズでTeakhausから追加料金なしで利用できます。 。

オクソ グッド グリップはプラスチック製まな板の理想的な選択肢で、特に 2 枚入りで約 20 ドルです。 これらの丈夫で優れたデザインのまな板は、さまざまなサイズと組み合わせが用意されているため、ニーズに最適なまな板をお選びいただけます。

両面ボードは、片面にジュースの流路があり、もう片面は完全に平らな表面を提供します。 ハンドグリップはありませんが、輪郭のあるエッジにより、ボードの片側を簡単に持ち上げて、ゴミをシンクやゴミ箱に掃くことができます。 ゴム製のエッジと脚により、切り刻んだりスライスしたりする際に、非常に軽量なボードが所定の位置にしっかりと固定されます。

テストしたすべてのプラスチックボードの中で、このボードが最も頑丈でした。 たくさんの野菜を切った後、ナイフの跡を感じましたが、目に見えませんでした。 実際、テスト期間が終了して以来、このボードを頻繁に使用し続けていますが、最小限のマーキングしか確認されていません。 また、色素の強い野菜を刻んだ後でも、汚れがつきにくいことが分かりました。

予算が限られていて、高品質のまな板が必要な場合は、Ikea Skogsta を強くお勧めします。 耐湿性の広葉樹であるアカシアで作られたスコグスタは、お手入れが簡単で、作業も快適で、カウンターに置いておくのに十分な見栄えです。

このリバーシブルボードの両面は信じられないほど滑らかです (そしてどちらの面でも切ることができます) が、エッジは私たちがテストした一部の高級まな板ほど注意深く研磨されておらず、輪郭も整えられていません。

Skogsta はワックス仕上げで前処理されており (他の木製のまな板と同様に、定期的に塗り直すことができます)、木のまな板であれば簡単に洗えます。 余分なジュースは上部に溜まってビーズ状に落ち、ボードは洗浄後ほぼすぐに乾燥しました。

最小限のナイフ跡を残すカット。 コントラストのある暗いボードと明るいボードを組み合わせた仕上げは、時間の経過とともにボードに付く可能性のあるマークや傷を隠すのにも役立ちます。

エピキュリアン グルメ シリーズは見た目は木製ですが、お手入れはプラスチックの板のようにできるので、あらゆる種類の料理を準備する毎日の使用に適した妥協点を提供します。

このまな板は、樹脂を母材として再生紙を配合した複合材料であるリッチライトで作られており、プラスチック板のように一枚板なので、時間が経っても割れません。 また木の板のように油やワックスがけの必要がないのでメンテナンスも不要です。

さらに、この素​​材は華氏 350 度までの温度に耐えることができるため、食器洗い機に対応しているだけでなく、ボードを鍋敷きとしても使用できます。 手洗い後の乾きも早いので、忙しいキッチンでも安心して使えます。

リッチライトにはいくつかの欠点があります。 非常に硬く、無垢材やプラスチック製のまな板よりも早くナイフが切れてしまう可能性があるため、頻繁に研ぐつもりがない限り、最高級のカトラリーには最適な選択肢ではないかもしれません。 また、リッチライトは非常に軽量なので、下にタオルを敷いても所定の位置に留まりますが、簡単に移動したり回転したりできます。 これが心配な場合は、コーナーに滑り止めが付いたエピキュリアンも用意されており、さまざまな形、サイズ、色も揃っています。

この Dexas ミニ グリップマット パックは、4 つの柔軟な色分けされたカッティング マットで構成されており、切り刻んだものを分けて整理整頓するのに役立ち、相互汚染を防ぎます。

柔軟なマットは非常に薄くて軽量ですが、まったくペラペラではありません。 裏面にはマットの滑りを防ぐ凹凸加工が施されており、1日切断作業を行った後でも作業面に切断痕は見られませんでした。 野菜を切り終えたら、マットの両面を丸めることで、簡単に食べ物をボウルや容器に注ぎ込むことができ、全体の汚れを軽減します。

これらは食器棚に保管しておいて、すぐに野菜を切る必要があるときに取り出すのに最適なマットです。 サイズはわずか8インチ×11インチなので、大量の夕食の準備や肉やチーズには適していませんが、ちょっとしたチョップニーズや外出先での使用には最適です。 ただし、少し大きい 11.5 インチ x 14 インチや 14 インチの正方形バージョンなど、いくつかの異なるサイズを購入することもできます。これにより、切断面が増加します。

私たちが見つけた唯一の欠点は、他の同様の製品とは異なり、食品カテゴリの種類ごとにどのマットを使用するかを思い出すのに役立つ画像が各マットにないことです。

キッチンに最適なマットですが、次回のキャンプにも必ず持っていきます。 マットは非常に耐久性があり、柔軟性があり、どんな調理状況にも耐えられるようです。

まな板は、竹、複合材、ガラス、プラスチック、石、木材など、幅広い素材で入手できます。 セラミック、ガラス、石英などの超硬質の素材はナイフをすぐにダメにしてしまいますが（ちなみに、石英のカウンタートップやディナー皿の上で直接切らないでください）、他の素材にはすべて長所と短所があります。

木や竹のまな板は見栄えがよく、厚くて重いので（安定して安全です）、用途が広く、野菜を切ることからローストを提供することまで何にでも役立ちますが、定期的なメンテナンスが必要です。 プラスチックや複合材のまな板は掃除やお手入れが簡単ですが、ナイフに傷がつきやすく、耐久性もそれほど高くありません。 詳細については、以下をお読みください。

木材

伝統的な木製のまな板は長持ちするので、キッチン周りで非常に役立ちます。 前菜として素敵なチーズの盛り合わせを用意したり、よく休ませて肉汁が滴り落ちた状態でグリルしたステーキをスライスしたりすることもできます。 プラスチックのまな板の方が「衛生的」だと一般に考えられていますが、実際には木製のまな板もキッチンでのあらゆる用途に適しており、一般的な細菌は木製のまな板ではプラスチックほど長く生存しないことが示されています。

まな板の種類によって硬さは異なりますが、木製のまな板はナイフにも優しい傾向があります。 木材は自然に「修復」するため、まな板の表面に大きな傷が目立ちにくくなります。 また、プラスチック板のように汚れたり変色したりすることはなく、木目の質感を考慮すると汚れに気付かない場合もあります。

覚えておいていただきたいのは、木製のまな板は食器洗い機に対応しておらず、食器洗い機を使用すると破損し、亀裂が生じ、最終的にはボードが台無しになる可能性があるということです。 適切なお手入れには、ボードの使用頻度に応じて、毎週または毎月ボードにオイルを塗る (またはオイルとワックスの混合物を塗布する) 必要があります。 また、厚いブッチャーブロックボードを使用している場合、汚れたり損傷したりした場合でも、簡単にやすりで平らにし、オイル（またはオイルとワックス仕上げ）を塗り直すことで、さらに何年も使用することができます。

余分な作業に煩わされたくない場合は、木の板、特に高価なものは避けたほうがよいでしょう。 しかし、適切なメンテナンスを行えば、キッチンツールは長持ちするはずです。

竹

竹は技術的には木ではなく草であり、木製のまな板と同じ特徴がたくさんありますが、まな板に通常使用される樹種よりも硬く、ナイフにはあまり優しくない場合があります。

木材と同様に、竹も食器洗い機に入れないでください。また、長期にわたるお手入れには、表面の反りを防ぐために少量の油を塗る必要があります。

竹は木よりも軽いので、移動が簡単です。 一方で、選択したボードがカウンター上であまり滑りすぎないように注意する必要があります。 軽量であることを考えると、カウンターにしっかりと収まり、あまり滑りにくいオプションを必ず見つけてください。 また、同様の寸法の木のまな板よりも、厚いスラブ状の竹のまな板のほうが高価になる可能性があります。

プラスチック

プラスチックまな板に関しては、選択肢は無限にあるように思えます。 厚くて重いプラスチックの板から、数枚の紙と同じくらいの厚さのカッティングマットまで、あらゆるものを見つけることができます。 ほとんどのプラスチック製まな板は食洗機に対応しているので、お手入れが簡単です。 ただし、すべてのブランドにとって高熱が良いとは限らないため、魔法のマシンに投入する前に必ずメーカーに確認してください。 幸いなことに、私たちがテストしたプラスチックまな板はすべて食器洗い機に対応しています。

ただし、木や竹のボードと比較すると、プラスチック製のボードは使い捨てです。 たとえ適切なケアをしていても、比較的早く磨耗してしまいます。 ナイフで切ると、時間が経つとプラスチック製のまな板が損傷します。 プラスチックは木材のように「自己修復」しないため、最終的には磨耗が発生し、ある時点でボードを交換する必要が生じることは避けられません。 傷跡が増えると、食べ物の残りカスや細菌が傷跡に閉じ込められるため、掃除や消毒がますます難しくなります。

複合

複合まな板は木材のように見えますが、紙ベースの素材で作られており（私たちがテストしたエピキュリアンボードに使用されているリッチライトは、紙と樹脂の複合体です）、かなり強力な切断面を備えているため、日常使用に最適です。 これらのまな板は食器洗い機に対応していることが多く、高温にも耐えられ、汚れや損傷が少ないため、お手入れが簡単です。

あなたにとって最適な選択肢を見つけるために、私たちは、信じられないほど安い $2.99 から約 $180 までの価格帯の、最も人気がありレビューの高いまな板を 17 個選び出し、毎日の料理のペースで試してみました。 これは、さまざまな種類の果物、野菜、肉、パン、チーズを何度も切ったりスライスしたりしたことを意味します。 私たちは数週間かけてボードをテストし、スライスしてさいの目に切ったときの全体的なパフォーマンスから使いやすさ、美しさ、メンテナンスに至るまですべてを比較しながら、ボードを自社のキッチンの食事準備に出入りさせながらテストしました。

また、どの板がこの色鮮やかな野菜を汚さずに処理できるかを確認するために、すべての板でビートをカットしました。

そのため、多くの準備と細分化を行った後、各モデルをテストするときに次の基準を使用して勝者を見つけました。

パフォーマンス

使いやすさ

デザイン

メンテナンス

価格

ゴリラグリップ 特大まな板 ($19.89; amazon.com )

このゴリラ グリップ セットには 3 つの異なるサイズのまな板があり、すべて同じ非常に頑丈でありながら軽量な構造を備えており、切るときに滑りを最小限に抑えるゴム製のエッジが付いています。 片面にはジュース用の溝があり、もう片面は無地で、大きなハンドグリップが付いているので、カウンターからテーブルに移動したり、シンクで洗ったりするときに持ちやすくなっています。

このまな板の欠点は、テスト後、テストした他のプラスチックまな板よりもナイフの跡が目立つことがわかったことです。 ただし、Gorilla グリップ ボードには 10 年間の保証が付いているため、最終的にボードの持ち方が気に入らない場合は、理由を問わずボードを交換または返金します。

ReBoard カッティングボード ($35、materialkitchen.com)

美観が重要であり、プラスチック製のまな板をお探しの場合は、マテリアルの ReBoard が 7 色あり、キッチンの雰囲気に簡単に合わせることができます (わずかに小さいミニ ReBoard は 4 色あります)。

ReBoard はテクスチャード加工されたリバーシブルの表面を備えており、テストではナイフの跡がよく隠れていました。 深い溝は見られず、テスト期間中に予想される磨耗のみでした。 切断中にボードが所定の位置にうまく留まらないのが気に入らなかった。 説明書にはタオルを下に敷くようにと書かれていましたが、実際にはあまり効果がありませんでした。

見た目が気に入った場合、マテリアルではボードが自分に合うかどうかを確認するために 60 日間のトライアルを提供しています。 また、友人や家族へのプレゼントとして複数のボードを一度に購入したい場合、このブランドは 3 枚を 80 ドルで購入できるかなりの割引を提供しています。

IKEA Legitim まな板 ($2.99; ikea.com )

このような低価格で、イケアのこのクラシックな食洗機対応プラスチックまな板を選ぶのは間違いありません。 しっかりと所定の位置に留まりません（安定させるために下にタオルを敷く必要がありました）が、ナイフの使用には十分耐えられました。 また、すべてのイケア製品と同様に、100% 満足できない場合は、購入日から 180 日以内であれば開封済みの商品を返品することができます。

ウィリアムズ・ソノマ抗菌合成カッティング＆カービングボード ($27.95; williams-sonoma.com )

ウィリアムズ・ソノマ抗菌剤は、細菌の増殖を抑制する物質が注入された万能合成まな板です。 それは私たちがテストした最大のプラスチックまな板で、大きさは16インチ×12インチ×0.625インチでした。 これは大きすぎず、完璧なサイズであることがわかり、すべてのテスト項目をまったく問題なく切断できました。

しかし、ポリプロピレンの表面が滑りやすいのが気に入らず、安定させるために作業中は下にタオルを置く必要がありました。 この素材には、テスト中に目に見えるナイフの跡も検出されましたが、深い溝や広い溝はありませんでした。 また、ハンドルの凹みは、自信を持って使用できるほど深くありません。

Joseph Joseph Chop2Pot 折りたたみ式カッティングボード ($18.71、当初 $19.99; amazon.com )

私たちがテストした中で最もユニークなプラスチックまな板である Joseph Joseph Chop2Pot Foldable は、野菜を切るのに最適なまな板ですが、おそらく他の切断作業には適していません。

折りたたみ可能な側面により、刻んだ食品を保存容器やボウルにスライドさせるのが非常に簡単になり、ナイフで野菜を容器にこすり落とすよりも効率的で、混乱の可能性が制限されることがわかりました。

底面のゴム片により、Joseph Joseph Chop2Pot は安定しており、ざらざらした作業面は使用後に切り傷を付けることはありませんでした。 ただし、マットがたわむため、マットが壊れたり、完全に平らにならなくなるまでにどのくらい持続するか疑問があります。

Lipper International 竹材カッティングボード インレイマット付き ($50; amazon.com )

木製まな板とプラスチック製カッティングマットの両方が必要ですか? もしそうなら、このリッパーインターナショナルのセットには、中空の竹まな板と、その中に収納される6つの色分けされたポリプロピレン製のカッティングマットが含まれています。

マットは木製ボードの上で使用することを目的としており、表面が掃除しやすく、相互汚染も避けられます。また、木製ボードの底部にあるゴム製の脚により、チョップ中に動かないようにすることができます（ただし、マットをカウンタートップ上で直接使用した場合でも、滑りは発生しませんでした）。

中が空洞になっているので木製まな板としては非常に軽いので、移動やシンクへの持ち運びも楽でお掃除も簡単です。 欠点は、プラスチック製のマットが Dexas Mini Grippmats に比べてかなりペラペラであることです。 使用後はナイフの跡が目立ち深く、使用後リッパーインターナショナルのマットをボードの保管場所にしまうのが大変でした。

John Boos ブロックカッティングボード ($134.95; amazon.com )

John Boos Blocks は、さまざまなサイズ、汚れ、機能のまな板ですが、テストプロセスでは、24 インチ x 18 インチ x 1.5 インチの特大サイズのまな板を試しました。メープルウッドエッジ木目リバーシブルまな板、ジュース溝付き。 普段使いには大きめですが、盛り付けにもぴったりなサイズです。

かなり重いですが、サイドハンドルがあると持ち運びが楽になります。 両面仕様なので、刻んで盛り付ける内容に応じて、ジュース溝を使用するかどうかを選択できます。 明るい色のメープルは、使用していると最終的に汚れや色がつきますが、箱から出してすぐのテストでは、湿気や汚れに対して非常に耐性がありました。 イチゴをその上に数日間放置しましたが、残留物は簡単に洗い流され、汚れは残りませんでした。

ただし、箱から出したとき、ボードは乾燥しており、すぐに注油する必要がありました。 これは、私たちがテストした他の高級まな板では必要ありませんでしたし、たとえ購入説明に指示が含まれていたとしても、平均的な料理人がやるべきことを必ずしも知っているわけではありませんでした。 注油後も表面が荒れているので研磨が必要なように感じました。

ブルックリン ブッチャー ブロック カッティング ボード ($180; brooklynbutcherblock.com )

Brooklyn Butcher のこのまな板は、箱から出してすぐに私たちの息を呑みました。 私たちはこのブロックを本当に愛したかったのですが、最終テストまでそうしました。 チェリーボードは、私たちがテストしたボードの中で最も美しいボードであり、シンクのすぐ隣の見事な「カウンターピース」として機能します。 表面は驚くほど滑らかで、板が厚いため切断時にほとんど動くことはありませんでした。 さらに言えば、切断テストの後、最小限のナイフの切り傷しか発生しませんでした。

がっかりしたのは、ビーツをみじん切りにして（テストしたすべてのまな板で行ったように）まな板の上に約5分間放置し、その後すぐにまな板を洗うために少量の油を注いだ後でした。

ほとんどの木の板はまったく汚れないか、わずかに着色するだけでしたが、ビートには非常に目立つ赤い汚れが残り、暗い色の桜の木を考慮しても目立ちました。 ブルックリン・ブッチャー・ブロックは、すべての木の板メーカーと同様に、定期的に板を鉱物油と蜜蝋で処理することを推奨していますが、箱から出してすぐの状態では、色素の強い食品による汚れに耐えられるほど十分に処理されていないようです。 。

綺麗なボードですが、ご使用前に必ずオイルとワックスをしっかりと塗って頂く事をお勧め致します。 ただし、180ドルという価格で、主に見た目の美しさを重視し、使い込んだまな板の使い込んだような外観が好きではない人は、このまな板には汚れが付く可能性があり、定期的なケアが必要であることを知っておく必要があります。

JK Adams Co. はまな板 2 枚を手に入れる ($29.99; bedbathandbeyond.com )

JK Adams Co. Takes Two は、片面を肉、もう片面を野菜に使いたい人に最適なリバーシブルまな板です。 両側にはっきりと記号が印刷されているので、間違えることはありません。

Takes Two はミネラルオイル仕上げが施された状態で出荷されますが、テストしたすべての木製まな板の中で、ミネラルオイルとワックスの小さなサンプルが 2 つ同梱されていたのはこれだけでした。 このため、ボードが乾燥していると感じた場合は、箱から出してすぐにボードを処理することができ、また、ボードを取りに行く必要がなく、最初の数週間の使用後に元に戻すことができます。

Take Two の木目はナイフ跡をすべて隠しました。 しかし、残念なことに、工場での仕上げは、ビートの刻みテストで汚れを検出するのに十分ではありませんでした。 ボードにはわずかに汚れがあり、ブルックリン・ブッチャー・ブロックほどではありませんが、目に見える程度でした。ボードを数回洗っても汚れは残りました。 また、作業中にボードがカウンター上で頻繁に動き回っていることにも気づきました。

イケアの食欲をそそる竹まな板 ($9.99; ikea.com )

IKEA Aptitlig 竹製まな板は、その低価格を考えると魅力的に聞こえるかもしれませんが、これは支払った価値が得られるボードの 1 つです。 斜めの側面で見た目にも美しく、野菜やチーズを盛り付ける大皿としても使えますが、テストしたすべての木製ボードの中で最もひどいカットマークが付きました。

大まかな構造は箱から出してすぐにわかります。 ボードの端に破片を感じました。 ボード自体の汚れには気づきませんでしたが、濡れた Aptitlig をカウンタートップに置いた後、カウンターに茶色がかった跡が残ることに気付きました。

イケア プロップマット カッティングボード ($7.99; ikea.com )

この安価なブナ無垢材のイケア プロップマットまな板も、その価格に見合ったものでした。 箱から出してから出したボードはサンディングが不十分で（表面が粗くなっていました）、接合された木のボードの間に継ぎ目を感じることができるほど安っぽく作られていました。 私たちのテストモデルにも木材に大きな欠陥がありました。

工場出荷時の粗い表面も十分に処理されていません。 カットしたビーツを台の上に5分間放置したところ、除去できない汚れが多数見つかりました。 イケアの Skogsta など、他にも安価で高品質のボードがたくさんありますが、Proppmatt は私たちが見送りたいボードの 1 つです。

ロイヤルバンブーまな板セット（$21.22、当初$24.97; amazon.com ）

Royal Bamboo まな板は、3 つの異なるサイズの 3 パックで提供されますが、キャビネット内のまな板の数を増やしたい場合は、4 パックまたは 5 パックを購入するオプションもあります。 ジュース溝やサイドハンドルなど便利な機能も付いています。

しかし、安価な IKkea の竹ボードでわかったように、Royal Bamboo の表面はザラザラしているため、適切にメンテナンスしないと時間が経つと副木が剥がれてしまうのではないかと心配になります。

このまな板は、洗った後も最も長い間濡れたままでした。使用後すぐにまな板を保管したい場合は、注意してください。 また、ボードを洗った後、カウンタートップに茶色の残留物が残っていることにも気づきました。